巷口老面馆的烟火气股票账户开户，总藏在一碗猪油渣竹升面里。老辈人说，好面的根基要从 “熬” 开始，不是急火攻心的爆炒，而是慢火细煨的耐心。
选一块肥瘦相间的猪板油，切成拇指大小的方块，冷锅冷油静静放下，火苗调至最小，任时间在滋滋声中流淌。油脂从肥厚的肉块中缓缓渗出，从浑浊到清亮，肉块则慢慢收缩、上色，最终变成金黄酥脆的油渣，那股子焦香混着猪油的醇厚，未吃面便已让人垂涎。
捞出油渣，撒上少许盐拌匀备用，那熬出的猪油雪白喷香，更是重要的调味料。竹升面是另一关键，这种用鸭蛋和面、经竹竿反复压制的碱水面，口感格外弹牙筋道。烧一大锅水，水沸后下面，煮的时间不宜过长，待到面条芯子刚熟便迅速捞起，这样才能保持其独特的爽脆。
碗底调入适量生抽、一点点老抽上色，再舀入一小勺方才熬好的温热猪油，这便构成了基础的咸香油润底味。将沥干水的竹升面放入碗中，快速拌匀，让每一根面条都均匀裹上酱色与油光。随后，将金黄焦香的油渣铺在面条上，再撒上一小把切得细碎的葱花。讲究些的，还可以烫几根青菜伴在碗边，添一抹清脆。
吃前将面与油渣再次拌匀，油渣的酥脆、猪油的醇香、酱油的咸鲜，与竹升面本身的蛋香和韧劲完美融合股票账户开户，入口是满满的复合滋味，脆与韧在齿间交织，越吃越觉香浓过瘾。
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